نیوزی لینڈ پالک

ابلی ہوئی، بغیر نمکسبزیاں

تعارف

نیوزی لینڈ پالک، جسے کومیانا کے نام سے بھی جانا جاتا ہے، ایک منفرد اور غذائیت سے بھرپور سبزی ہے جو عام پالک کی طرح دکھائی دیتی ہے لیکن اس کا تعلق نباتاتی طور پر ایک مختلف خاندان سے ہے۔ اس کے پتے گوشت دار اور گہرے سبز رنگ کے ہوتے ہیں جو اسے سبزیوں کے باغوں میں ایک دلکش انتخاب بناتے ہیں۔ یہ پودا گرم موسم میں بھی بخوبی پھلتا پھولتا ہے، جس کی وجہ سے یہ ان علاقوں کے لیے ایک بہترین متبادل ہے جہاں شدید گرمی کے باعث عام پالک کی کاشت مشکل ہو جاتی ہے۔

اس سبزی کی ایک نمایاں خصوصیت اس کی برداشت کرنے کی غیر معمولی صلاحیت ہے، کیونکہ یہ ساحلی علاقوں کی نمکیات والی زمین اور گرم موسم میں بھی اپنی تازگی برقرار رکھتی ہے۔ اس کے پتے کھانے میں استعمال کرنے سے پہلے ہلکے سے ابالنا یا پکانا ضروری ہوتا ہے تاکہ اس کے ذائقے اور ساخت کو بہتر بنایا جا سکے۔ اسے اپنی خوراک میں شامل کرنا ایک صحت بخش تجربہ ہے جو عام سبزیوں کے معمول میں ایک خوشگوار تبدیلی لاتا ہے۔

پکوان میں استعمال

نیوزی لینڈ پالک کو تیار کرنے کا بہترین طریقہ اسے ہلکا سا ابالنا یا بھاپ میں پکانا ہے، جس سے اس کے پتوں کی کرختگی ختم ہو جاتی ہے اور وہ نرم و ملائم ہو جاتے ہیں۔ ابالنے کے بعد اس کا اضافی پانی نچوڑ لینا چاہیے، جس سے یہ کسی بھی مزیدار ڈش میں استعمال کے لیے تیار ہو جاتی ہے۔ اسے دیگر سبزیوں کے ساتھ ملا کر پکانا یا سلاد کی سجاوٹ میں شامل کرنا ایک مقبول تکنیک ہے۔

اس کا ذائقہ عام پالک سے ملتا جلتا ہے لیکن اس میں ایک ہلکی سی مٹھاس اور کرکرا پن موجود ہوتا ہے جو اسے منفرد بناتا ہے۔ یہ لہسن، پیاز، اور دہی کے ساتھ بہت اچھی طرح مطابقت رکھتی ہے، جس کی وجہ سے اسے روایتی دیسی کھانوں میں بھی شامل کیا جا سکتا ہے۔ پکاتے وقت اس میں ہلکے مصالحے شامل کرنا اس کے قدرتی ذائقے کو ابھارنے میں مدد دیتا ہے۔

پاکستان کے کچن میں اسے ساگ کی طرز پر پکایا جا سکتا ہے یا اسے دالوں کے ساتھ ملا کر ایک غذائیت سے بھرپور سالن تیار کیا جا سکتا ہے۔ اس کے پتوں کو باریک کاٹ کر پراٹھوں کی فلنگ میں استعمال کرنا ایک جدید اور صحت مندانہ طریقہ ہے۔ یہ ان لوگوں کے لیے ایک بہترین انتخاب ہے جو اپنے روزمرہ کے کھانوں میں سبز پتوں والی سبزیوں کی ورائٹی لانا چاہتے ہیں۔

غذائیت اور صحت

نیوزی لینڈ پالک وٹامن کے، وٹامن سی اور مینگنیز کا ایک غیر معمولی ذریعہ ہے جو جسمانی افعال میں کلیدی کردار ادا کرتے ہیں۔ وٹامن کے کی وافر مقدار ہڈیوں کی مضبوطی اور خون کے جمنے کے عمل کو منظم رکھنے کے لیے انتہائی ضروری ہے۔ اسی طرح، وٹامن سی کا بھرپور ہونا جسم کے مدافعتی نظام کو مستحکم رکھنے اور سیلولر صحت کو بہتر بنانے میں مدد دیتا ہے، جس سے جسم کو بیرونی انفیکشنز سے لڑنے کی طاقت ملتی ہے۔

اس سبزی میں موجود غذائی ریشہ (فائبر) نظام ہاضمہ کی صحت کو برقرار رکھنے کے لیے اہم ہے، جو ہاضمے کو رواں رکھنے میں معاونت کرتا ہے۔ اس کے علاوہ، اس میں موجود مختلف معدنیات اور اینٹی آکسیڈنٹس کا امتزاج جسم میں توانائی کے عمل کو متحرک رکھنے اور فری ریڈیکلز کے خلاف تحفظ فراہم کرنے میں کردار ادا کرتا ہے۔ کم کیلوریز ہونے کی وجہ سے یہ ان افراد کے لیے ایک بہترین انتخاب ہے جو متوازن غذا کے ذریعے اپنے وزن اور صحت کو برقرار رکھنا چاہتے ہیں۔

تاریخ اور آغاز

نیوزی لینڈ پالک کی تاریخ بحر الکاہل کے خطے سے جڑی ہوئی ہے، خاص طور پر نیوزی لینڈ اور آسٹریلیا کے ساحلی علاقوں سے، جہاں یہ قدرتی طور پر اگتی تھی۔ اٹھارویں صدی کے اواخر میں جب مشہور مہم جو کیپٹن کک نے اس خطے کا سفر کیا، تو ان کی ٹیم نے اس پودے کو دریافت کیا اور اسے سکروی (وٹامن سی کی کمی سے ہونے والی بیماری) سے بچاؤ کے لیے استعمال کیا۔

اس کی افادیت کے باعث یہ پودا جلد ہی پوری دنیا میں پھیل گیا اور اسے ایک قیمتی سبزی کے طور پر باغات میں اگایا جانے لگا۔ برطانیہ اور دیگر یورپی ممالک میں اسے 'بوٹانیکل باغبانوں' کی دلچسپی کا مرکز بنایا گیا، جس نے اس کی مقبولیت کو مزید فروغ دیا۔ آج یہ دنیا بھر کے مختلف موسموں اور علاقوں میں ایک مستند سبزی کے طور پر جانی جاتی ہے اور اپنی سختی اور غذائیت کی وجہ سے جدید زراعت کا حصہ بن چکی ہے۔